中伏是三伏之一，通常也指從夏至后第四個庚日起到立秋后第一個庚日前一天的一段時間 。也叫二伏。夏至后的第四個庚日開始，到立秋后第一個庚日前一天結束，是三伏的第二伏，一般為10天，有的年份為20天。所謂“熱在三伏”三伏有初伏、中伏和末伏之分，它的日期是由節(jié)氣的日期和干支紀日的日期相配合來決定的。

中伏和末伏哪個更熱

取決于當年天氣情況。具體到某一年或某一地區(qū)，最高氣溫是出現(xiàn)在頭伏、中伏還是末伏，或是立秋末伏后會不會出現(xiàn)“秋老虎”，其實要取決于當時的天氣系統(tǒng)。通常我國大陸，主要是熱在頭伏和中伏，但東南沿海和島嶼地區(qū)大多是熱在末伏。即使是通常熱在中伏的長江中下游地區(qū)，末伏后的8月中下旬，偶爾也可出現(xiàn)被稱為“秋老虎”的連續(xù)高溫天氣。

中伏為什么有時候10天有時候20天?

我國古代流行“干支紀日法”，用10個天干與12個地支相配而成的60組不同的名稱來記日子，循環(huán)使用。每逢有庚字的日子叫庚日。庚日的“庚”字是“甲、乙、丙、丁、戊、己、庚、辛、壬、癸”10個天干中的第7個字，庚日每10天重復一次。

從夏至開始，依照干支紀日的排列，第3個庚日為初伏，第4個庚日為中伏，立秋后第1個庚日為末伏。每個庚日之間相隔10天，從初伏到中伏的時間為10天，末伏也是 10天;中伏可能10天，也可能20天，因為當夏至與立秋之間出現(xiàn)4個庚日時中伏為10天，出現(xiàn)5個庚日則為20天。

看來，庚日出現(xiàn)的早晚將影響中伏的長短，所以，就出現(xiàn)了有些年份整個伏天30天，有些年份40 天的情況。

中伏為什么最熱

入伏之后，地表濕度變大，每天地面吸收的熱量較多，散發(fā)出來的熱量較少，地表層的熱量累積，所以一天比一天熱。進入中伏，地面積累的熱量達到最高值，天氣就最熱。

加之夏季雨水較多，空氣濕度大，水的熱容量比干空氣要大得多，這也是三伏天悶熱的重要原因。在七八月份，副熱帶高壓加強，在副高的控制下，高壓內部的下沉氣流，使天氣晴朗少云，有利于陽光照射，地面輻射增溫，天氣就更熱。

三伏天飲食習俗

古時就有“頭伏餃子、二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”的說法。面食是當時人們的美食，可以促進食欲，而且這個季節(jié)正是新小麥收完的時候，二伏天用新小麥磨成面粉煮湯吃，吃后出一身汗，新糧營養(yǎng)豐富，發(fā)汗可以驅逐腠理之外邪。

伏天除了喝熱湯面，還可以吃過水面，面條出鍋后用涼開水過幾遍。麻醬要用水稀釋，醬油要用熱花椒油炸一下，醋里滴上幾滴香油，把這些佐料澆到面上，再配上黃瓜絲、菠菜等，澆上蒜泥，不僅刺激食欲，而且“敗心火”。

炎夏暑熱，要少食高脂厚味、辛辣上火之物，飲食清淡可起到清熱、祛暑、斂汗、補液等作用，還有益于促進食欲。新鮮蔬菜瓜果，如西紅柿、黃瓜、苦瓜、絲瓜之類清淡宜人，既能保證營養(yǎng)又可預防中暑。