《完美食品蘑菇》閱讀材料

　　拉吉布博士說，對(duì)蘑菇進(jìn)行的分析表明，盡管蘑菇含有蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)等具有很高營養(yǎng)價(jià)值的物質(zhì)，但同谷物、馬鈴薯和蘋果等其他植物相比，蘑菇的碳水化合物含量極低，只有3.5%～5.2%，而小麥的碳水化合物含量達(dá)到60%～70%。蘑菇的脂肪含量只有0.01%～0.2%。此外，蘑菇還含有助消化的一些重要的酶。一些分析證明，蘑菇中的酶多達(dá)24種。同時(shí)，蘑菇還含有一些促進(jìn)食欲的物質(zhì)。

　　蘑菇所含有的營養(yǎng)成分使它成了一種完美的食品，但蘑菇的價(jià)值并不僅限于這些。蘑菇還是一種藥，因?yàn)槟⒐剿木S生素B可以保護(hù)身體防患皮炎、粘膜炎和腸炎;蘑菇中所含的葉酸可以保護(hù)身體免患貧血;蘑菇所含的膽堿可保護(hù)身體，避免體內(nèi)脂肪積聚、腎虛和脾臟腫大。此外，科學(xué)家已從蘑菇中分離出了一種物質(zhì)，可用于預(yù)防和治療腫瘤。蘑菇中的碳水化合物含量很少，適合糖尿病人和膽固醇偏高者食用。研究證明，連續(xù)數(shù)周食用一些蘑菇，膽固醇可以下降45%。因此可以說，蘑菇也是肥胖者和那些希望保持苗條身材和活力的人的理想食品。

　　值得一提的是，世界上有5000多種蘑菇，其中可人工栽培的只有十多種。世界上有120多個(gè)國家生產(chǎn)蘑菇，美國居于榜首，年產(chǎn)量約20萬噸;其次是法國，產(chǎn)量約18萬噸;再次是荷蘭和中國。

　　《完美食品蘑菇》閱讀題目

　　小題1:根據(jù)文意，對(duì)蘑菇是一種完美的食品理解不正確的一項(xiàng)是

　　A.蘑菇不僅蛋白質(zhì)含量高，而且是一種優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，其蛋白質(zhì)可以百分之百取代動(dòng)物蛋白質(zhì)。

　　B.蘑菇是多種維生素的良好來源，也是礦物質(zhì)的良好來源，它可以與水果和蔬菜相媲美。

　　C.蘑菇含有助消化的一些重要的酶，還含有一些促進(jìn)食欲的物質(zhì)。

　　D.蘑菇是一種藥，所含的維生素B可以保護(hù)身體防患皮炎、粘膜炎，所含的葉酸可保護(hù)身體免患貧血等。

　　小題2:從本文看，下列說法符合原文意思的一項(xiàng)是

　　A.蘑菇含有蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)等具有很高營養(yǎng)價(jià)值的物質(zhì)，但碳水化合物含量極低。

　　B.蘑菇中所含的礦物質(zhì)與牛肉相等，高于奶和奶油等其他動(dòng)物制品，高于黃瓜、蘋果和西紅柿等許多蔬菜和水果。

　　C.蘑菇中的蛋白質(zhì)可以百分之百地取代動(dòng)物蛋白質(zhì)，因而它是動(dòng)物產(chǎn)品真正的和強(qiáng)大的競(jìng)爭者。

　　D.蘑菇可以作預(yù)防和治療腫瘤及避免體內(nèi)脂肪積聚、腎虛和脾臟腫大的食品。

　　小題3:根據(jù)文本提供的信息，以下推斷不正確的一項(xiàng)是

　　A.蘑菇將是糖尿病人、肥胖者和那些希望保持苗條身材和活力的人的理想食品。

　　B.蘑菇是肉類和其他動(dòng)物產(chǎn)品的強(qiáng)大競(jìng)爭者，也是水果和蔬菜的強(qiáng)大競(jìng)爭者。

　　C.世界上有5000多種蘑菇，可以人工栽培的在不遠(yuǎn)的將來會(huì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過十多種。

　　D.鮮蘑菇和干蘑菇同樣受到人們青睞，成為眾多人的理想產(chǎn)品。

　　《完美食品蘑菇》閱讀答案

　　小題1:D

　　小題1:C

　　小題1:C

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