《漫談食用膠》閱讀材料

　?、莩说矸?，其他的食用膠是作為食品添加劑管理的。這些水膠體除了可以用于食品，還可以用于其他工業(yè)產(chǎn)品。作為工業(yè)原料，其生產(chǎn)過程的控制和要求就不像食品原料那么嚴。所以，工業(yè)級的水膠體會比食品級的要便宜。這就造成了不法商販使用工業(yè)級原料代替食品原料的可能。而工業(yè)級原料，就可能存在有害雜質。就像任何的食品添加劑一樣，合法生產(chǎn)規(guī)范使用的食用膠沒有問題，但是食品安全的保障需要進行嚴格監(jiān)管。公眾和媒體，應該關注的是這些添加劑的使用是否合法，而不是僅僅因為陌生就產(chǎn)生恐慌。

　　《漫談食用膠》閱讀題目

　　13.本文第④段畫線句子主要運用了什么說明方法?有什么作用?(3分)

　　14.第⑤段中加點的“可能”如果刪掉，表達效果有什么變化?(2分)

　　15.下列對本文理解不恰當?shù)囊豁検? )(3分)

　　A.第①段從老酸奶、果凍等“可能添加‘工業(yè)明膠’”的新聞說起，既引出說明對象，又能引發(fā)讀者的關注。

　　B.常見的食用膠多數(shù)是碳水化合物，比如淀粉;也有一些食用膠是蛋白質，比如明膠。

　　C.食用膠在食物中的使用量都不大，起到的作用就是增稠、成膠、改善食物成分特性。

　　D.真正的食用膠，對健康基本不會造成任何威脅，如果在食物中添加了“工業(yè)明膠”，那對身體恐怕是有害的。

　　16.結合文章內容，說說如何才能做到合法生產(chǎn)、規(guī)范使用食用膠。(3分)

　　《漫談食用膠》閱讀答案

　　13.(3分)舉例子(1分)，具體說明了在不同的酸堿條件下，食用膠還可能和食物中的其他成分比如蛋白質、淀粉等發(fā)生鏈接，從而改善其他食物成分的特性，產(chǎn)生更加豐富多樣的食品(完整引用原句2分，信息不全或多余1分)。

　　14.(2分)“可能”表示工業(yè)級原料中存在有害雜質是一種推斷，不能完全確定(1分);如果刪掉，就變成完全肯定了(1分)。

　　15.(3分)C

　　16.(3分)①確保食用膠采用的是食品原料而不是工業(yè)原料;②確保食用膠生產(chǎn)過程中不混進有害物質;③確保食用膠使用量不超標。(一點1分)

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