食品味道大不如前閱讀練習(xí)及答案
《食品味道大不如前》閱讀材料
?、郫偪裆a(chǎn)的另外一種表現(xiàn)是溫室種植，這種種植方法控制植物的生長環(huán)境，讓它們提前或推遲成熟，其味道總是不那么完美。
④為了讓生菜在運(yùn)輸?shù)穆飞喜恢劣诟癄€，生產(chǎn)者都選用了耐存放的轉(zhuǎn)基因種子。另外一種技巧是在成熟期15天之前就采收。這樣就可以延長存放期，但是味道會有所損失。綠色生菜或用傳統(tǒng)方式種植的生菜比現(xiàn)在我們吃到的生菜口感要好上30%，也就是說其蛋白質(zhì)、纖維和礦物質(zhì)含量都高。蔬菜味道的好壞與種植地的遠(yuǎn)近有很大關(guān)系。
?、萑绻ㄟ^化肥或利用一種高產(chǎn)品種強(qiáng)行讓一棵植物比正常情況多生產(chǎn)果實(shí)，那么它從土壤中吸收到的所有養(yǎng)分就會分散到所有的果實(shí)之中，因此每個果實(shí)中所含的養(yǎng)分水平就會降低。以柑橘為例，據(jù)西班牙生物農(nóng)業(yè)協(xié)會專家戴維·托馬斯說，瘋狂種植會使柑橘的維生素含量降低10%。他在研究中還發(fā)現(xiàn)，鈣和碘的含量將會減少一半，而鐵和銅的含量甚至?xí)p少75%。
?、迬啄昵?，一棵梨樹只可生產(chǎn)70公斤梨。而今天由于使用了高產(chǎn)的轉(zhuǎn)基因種子和各種化肥，一棵梨樹可以生產(chǎn)190公斤梨。生態(tài)農(nóng)業(yè)專家蒙特塞拉特·埃斯庫蒂亞說，混合化肥的使用使得梨樹生長加快，不僅能夠多產(chǎn)水果而且也能增大水果的體積。這種大梨雖然比正常的水分含量大，但是不比小個的梨口感好，因?yàn)樾€的梨中的纖維素、礦物質(zhì)、維生素和糖分含量更高。那些生長速度快的蔬菜和那些高產(chǎn)果樹結(jié)出的果實(shí)，由于達(dá)不到生產(chǎn)的日期和缺少各種礦物成分，其原有味道都會降低。
?、攥F(xiàn)在有越來越多的無核蜜桔品種上市。但是情況并不令人樂觀。專家化驗(yàn)表明，在這種果品中，鋅的含量已經(jīng)減少50%，而這種礦物質(zhì)對人體的免疫系統(tǒng)是極其重要的。不僅如此，它們的口感也不如以前了，這是因?yàn)樘鸬乃豢赡茉陔x開果樹之后成熟。由于考慮運(yùn)輸問題，水果在還沒有完全成熟之前就被采摘下來，所以擺到餐桌上的水果不會有同樣的甜度。
?、喑松鲜霎a(chǎn)品，還有許多食品也都不同程度地存在著這樣或那樣的問題，這些應(yīng)該引起人們足夠的關(guān)注。
《食品味道大不如前》閱讀題題目
15. 作者在第②段中說"瘋狂生產(chǎn)"的種植方式會降低產(chǎn)品的味道。從文中看，作者這樣說的理由有哪些?(4分)
16. 第①段中劃線句子主要運(yùn)用了哪些說明方法?有什么作用?(3分)
17. 結(jié)合文章，指出"食品味道大不如前"具體表現(xiàn)在哪些方面?(3分)
18. 下列判斷都是錯誤的。請指出其錯誤所在，并簡述理由。(4分)
(1)在"瘋狂生產(chǎn)"中，人們是通過改變產(chǎn)品的可感結(jié)構(gòu)來達(dá)到提高蔬菜水果產(chǎn)量目的的。
(2)長期食用以"瘋狂生產(chǎn)"方式生產(chǎn)出來的食品，人們的身體健康會受到嚴(yán)重傷害。
《食品味道大不如前》閱讀題答案
15.①溫室種植，通過控制植物的生長環(huán)境來控制成熟時間，影響了食品的味道。
?、谶x用耐存放的轉(zhuǎn)基因種子，提高水果的硬度，延長其存放的時間，影響了食品的味道。
?、墼诔墒炱诘絹碇疤崆安墒眨荒茏屖卟撕退匀怀墒?，影響了食品的味道。
?、芾没驶蜻x用高產(chǎn)品種，強(qiáng)行提高植物產(chǎn)量，使產(chǎn)品達(dá)不到生產(chǎn)日期和缺少各種礦物成分，影響了食品的味道。
16.運(yùn)用列數(shù)字、作比較，具體準(zhǔn)確地說明了現(xiàn)在的西紅柿在酸甜度、維生素C及糖的含量、硬度方面發(fā)生了一些變化，已經(jīng)沒有過去那種味道了。
17.①食品味道指數(shù)降低了 ②食品可感結(jié)構(gòu)受影響了
?、凼称返鞍踪|(zhì)、纖維素、礦物質(zhì)、維生素和糖分含量降低了
18.①正確說法是：當(dāng)蔬菜和水果的產(chǎn)量提高時，其可感結(jié)構(gòu)就會受到影響。
?、谖闹兄恢v到鋅這種礦物質(zhì)對人體的免疫系統(tǒng)是極其重要的，并未涉及會傷害人們健康的問題。
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