《茶的演變與風(fēng)格》閱讀材料

　　茶的“文人士大夫化”或說“雅化”是由唐代的“茶圣”陸羽完成的。這是世界茶的歷史上第一部系統(tǒng)論茶的著作，是茶的“雅化”的標(biāo)志，至今仍被全世界的茶人們奉為經(jīng)典。唐代主要飲的是餅茶，它由茶葉蒸、搗、拍、焙等方法制成，在煮茶之前還要烘烤、碾碎，在釜中煮沸而飲。在烹煮和品飲過程中，所用器具也是飲茶藝術(shù)的重要組成部分。陸羽還研制了十分細(xì)致考究的二十四種茶具，大都小巧玲瓏，可以貯存在一個(gè)美觀的籠中，攜帶方便。使得“遠(yuǎn)近傾慕，好事者家藏一副”，與現(xiàn)在仍在日本流行的茶道類似，當(dāng)然那是極富詩意的藝術(shù)品。從此飲茶就多了一重意義。在這種情態(tài)下，自然會(huì)刺激詩人的想象，于是，便產(chǎn)生了著名的盧全的《走筆謝孟諫議寄新茶》。詩人飲茶后的感覺竟是“唯覺兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生”，甚至要乘此清風(fēng)遨游蓬萊仙境。

　　唐代的餅茶還是比較大眾化的，雖然一般平民百姓飲的還只是采下晾干即可飲用的散茶。宋代的餅茶則是特別貴族化的飲料了。尤其是官家監(jiān)制的，制作時(shí)選料嚴(yán)格，其價(jià)格超過金玉，還往往被皇家壟斷。朝中大老重臣，每逢年節(jié)，才有可能得到朝廷一、兩餅的賞賜。平民飲的散茶，宋代稱之為“草茶”。

　　沖泡散茶，雖然自古就有，但正式風(fēng)行于元末明初。當(dāng)時(shí)戰(zhàn)爭消耗大量的生產(chǎn)力，那些過度奢侈、徒耗民力的龍團(tuán)鳳餅，顯然為民眾負(fù)擔(dān)不起。明初洪武間，正式停止了讓民間供奉餅茶，改為散茶，日久便成為風(fēng)氣。散茶的興盛也與文人士大夫?qū)徝廊の队嘘P(guān)系。他們?nèi)松膬r(jià)值取向是“清”?！渡袝?bull;堯典》上就有“夙夜惟寅，直哉惟清”的教誨。其后清介、清心、清白、清名、清廉等等，許許多多帶有“清”字的價(jià)值判斷為他們所向往。那么日夜相伴的茶水怎么能是渾濁不堪的呢?從宋代開始，文人飲茶如無特殊的目的，便很少加其他佐料了。宋代的餅茶也努力向清澈無色靠攏，而散茶只要茶葉的品質(zhì)好、采摘及時(shí)、加工得法，“清”是完全有保障的。

　　到了明代，以“清”為特征的茶的風(fēng)格已經(jīng)形成。有人說它是“清虛之物”，把品飲茶的嗜好稱之為“清尚”，人們把它看作純潔的象征。它宜于和人世間擺脫了名韁利鎖的“清高”者相匹配。因?yàn)椴枋侵翝嵵?，所以要求采摘者、烘焙者以及茶具和水質(zhì)的清潔;在品飲過程中也強(qiáng)調(diào)環(huán)境氛圍的清雅、清幽。明代羅察說:“山堂夜坐，汲泉煮茗。至水火相戰(zhàn)，如聽松濤，清芬滿懷，云光澆激，此時(shí)幽氣，故難于俗人言矣。”明代特別是明中葉以后有些文人雅士以“茶人”自稱，在園林之內(nèi)建立茶室。文震亨說:“構(gòu)一斗室，相旁山齋，內(nèi)設(shè)茶具，教一童專主茶役，以供長日清談，寒宵兀坐，幽人首務(wù)，不可少廢者。”這是在與少數(shù)幾個(gè)知心朋友品飲時(shí)所需要的氛圍，它充滿了清趣。有人甚至提出具有清德之人才配品飲清茶。從這里本來可以進(jìn)一步邁進(jìn)“茶道”之門，但此論終是電光石火，稍縱即逝，沒有人認(rèn)真執(zhí)行過。

　　(節(jié)選自《茶的演變與風(fēng)格》,作者王學(xué)泰，有刪改。)

　　《茶的演變與風(fēng)格》閱讀題目

　　1.下列理解和分析，不符合原文的一項(xiàng)是( )(3分)

　　A.茶最早不是作為飲料而是作為菜肴存在，里面會(huì)加其他佐料。直到宋代開始，文人飲茶才在非特殊情況下，很少填加其他東西。

　　B.元末明初風(fēng)行散茶的原因，一是餅茶過度奢侈、徒耗民力，成為民眾的負(fù)擔(dān);二是文人士大夫開始有了“清”的審美價(jià)值取向。

　　C.散茶出現(xiàn)的時(shí)間比較早，但流行的時(shí)間比餅茶晚;餅茶原本是大眾化的茶，到了宋代才變得很昂貴。

　　D.要求采摘者、烘焙者以及茶具和水質(zhì)的清潔;在品飲過程中也強(qiáng)調(diào)環(huán)境氛圍的清雅、清幽是為了和至潔的茶匹配。

　　2.下列理解和分析，不符合原文意思的一項(xiàng)是( )(3分)

　　A.飲茶經(jīng)歷過“俗”到“雅”階段，直至現(xiàn)今，有些地方普通老百姓飲茶仍然沒有完全擺脫這種俗的狀態(tài)。

　　B. 宋代的一般平民百姓多飲用稱之為“草茶”的散茶，而貴族官員則以飲官家監(jiān)制的餅茶為主，餅茶往往因其選料嚴(yán)格而價(jià)格昂貴，往往被皇家壟斷。

　　C.器具和環(huán)境都是飲茶藝術(shù)的重要組成部分，如陸羽研制的像藝術(shù)品一樣的茶具、“相旁山齋”的茶室等。

　　D.文人士大夫視茶為“清虛之物”，是純潔的象征。所以品飲茶的嗜好被稱之為“清尚”之舉，和士大夫追求擺脫人世間名韁利鎖的“清高”相一致。

　　3.根據(jù)原文內(nèi)容，下列說法不正確的一項(xiàng)是( )(3分)

　　A.由唐代的“茶圣”陸羽完成的茶的“雅化”體現(xiàn)為茶的制作方法、烹煮和品飲過程中的器具的細(xì)致考究，這使得飲茶就多了一重藝術(shù)的意義。

　　B.茶道在中國沒有出現(xiàn)，和要求過高有關(guān)。有人提出具有清德之人才配品飲清茶，而這些要求不易于實(shí)行。

　　C.茶并不是一早就作為“至清之物”出現(xiàn)的。茶的種類、飲茶的方式、飲茶的風(fēng)格在歷史中都經(jīng)過了一些變化。

　　D.宋代士大夫所飲的茶餅和散茶都能做到向清澈無色靠攏，這種以“清”為特征的茶的風(fēng)格到明代已經(jīng)形成。

　　《茶的演變與風(fēng)格》閱讀答案

　　1.B(宋代開始就有了“清”的審美趣味。)

　　2.D(因果關(guān)系錯(cuò)誤。)

　　3.B(B茶道沒出現(xiàn)的原因，原文并未說是和要求過高有關(guān)。)

　　看了“茶的演變與風(fēng)格閱讀答案”