如何理解“可能對(duì)人類致癌的物質(zhì)”？

IARC對(duì)已進(jìn)行致癌研究的化學(xué)物分為四類：

一類致癌物：對(duì)人體有明確的致癌作用，動(dòng)物試驗(yàn)和人群流行病學(xué)調(diào)查都已確認(rèn)。一類致癌物包括黃曲霉素、亞硝胺、二惡英、尼古丁、苯并芘等。亞硝酸鈉等亞硝酸鹽（－NO2）、含“偶氮基（N=N）”的有機(jī)物等也可以認(rèn)為是一級(jí)致癌物。常見(jiàn)一類致癌物的來(lái)源：黃曲霉素：來(lái)自爛花生、花生油、玉米、大米、棉籽中最為常見(jiàn)。

亞硝胺：來(lái)自腐爛的糧食、蔬菜、魚肉、蛋奶

二惡英：來(lái)自焦油、瀝青（所以不要去剛鋪好的馬路）、塑料燃燒（危害巨大）

苯并芘：來(lái)自香煙煙霧、汽車尾氣、熏烤、高溫烹調(diào)食品等（當(dāng)炒菜的油溫超過(guò)270℃時(shí)，就會(huì)產(chǎn)生苯并芘。燒烤也能產(chǎn)生苯并芘，尤其是燒烤肥肉、雞皮、羊排等油脂較高的食物，特別要注意烤焦的部分，更是苯并芘的聚集地，其含量可高達(dá)普通食物的10~20倍。）

煙草、酒精飲料、黃曲霉素、檳榔、中式咸魚等明確有致癌作用。大家生活中可能覺(jué)得吸煙喝酒沒(méi)有大礙，但是日積月累就可能成為癌癥的“元兇”。黃曲霉素則主要存在于霉變的堅(jiān)果、大米和玉米等，吃這些食物時(shí)一定要注意清洗和儲(chǔ)存得當(dāng)。

二類致癌物：根據(jù)其可能性的高低分為2A和2B兩級(jí)。

2A級(jí)致癌物對(duì)人體很可能致癌，即對(duì)動(dòng)物為確定致癌物，但對(duì)人體致癌性證據(jù)有限，如丙烯酰胺、無(wú)機(jī)鉛化合物、氯霉素等。（生活中如果經(jīng)常采用高溫油炸、高溫油煙烹制食物，接觸到丙烯酰胺的機(jī)會(huì)就比較大，應(yīng)盡量避免。）

2B級(jí)致癌物可能致癌，即對(duì)人體和動(dòng)物的致癌性證據(jù)都不充分，如氯仿、敵敵畏、萘衛(wèi)生球、鎳金屬、硝基苯、柴油燃料、汽油等。

（如果上述外媒報(bào)道屬實(shí)，那么阿斯巴甜即屬于這一類——“2B級(jí)”致癌物。）

三類致癌物：對(duì)人體致癌性尚無(wú)法分類，即可疑致癌。

包括蘇丹紅色素、膽固醇、咖啡因、三聚氰胺、糖精等尚不能分類的致癌物。這類物質(zhì)動(dòng)物和人群研究的致癌證據(jù)都不充分，或動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證據(jù)充分，但人群研究則明確無(wú)致癌作用。當(dāng)然，這并不意味著這些食物可以不顧數(shù)量放心吃，因?yàn)樗鼈冸m然不致癌，但可以帶來(lái)其他健康風(fēng)險(xiǎn)。

四類致癌物：對(duì)人體可能不致癌。
如：己內(nèi)酰胺此外，有些學(xué)者和研究機(jī)構(gòu)還將致癌物分為確認(rèn)致癌物、可疑致癌物、潛在致癌物。還有按化學(xué)結(jié)構(gòu)分類，如烷化類、多環(huán)芳烴類、亞硝胺類、植物毒素類和金屬類等。

非糖甜味劑是什么?

現(xiàn)代社會(huì)，糖的必要性似乎發(fā)生了變化，人們的食物空前的豐富，開始有人對(duì)糖感到了厭煩，尤其是女性朋友們，那么如果能找到一種物質(zhì)，既有與糖一樣的美味，又不會(huì)起到糖的生理作用，對(duì)人體還有無(wú)毒無(wú)害，那才叫一個(gè)幸福啊，我們所說(shuō)的這種物質(zhì)就是非糖天然甜味劑，其正是在天然的需求下產(chǎn)生的，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，它就是賦予食品甜味，滿足人們對(duì)這方面特殊需要的一類食品添加劑。那么非糖天然甜味劑有哪些呢?小編為您介紹一下。

非糖質(zhì)甜味劑甜味劑蛋白質(zhì)(如索馬廷、植物甜蛋白等) 人工合成甜味劑(如糖精、甜蜜素、三氯蔗糖、阿斯巴甜、新橙皮苷二氫查耳酮等)。

無(wú)糖可樂(lè)還能不能喝了

情人士透露，世界上最常見(jiàn)的人工甜味劑之一將在下個(gè)月被一個(gè)全球領(lǐng)先的健康機(jī)構(gòu)宣布為可能的致癌物，這將使該機(jī)構(gòu)與食品行業(yè)和監(jiān)管機(jī)構(gòu)形成對(duì)立。

消息人士說(shuō)，阿斯巴甜將于今年7月首次被世界衛(wèi)生組織(WHO)的癌癥研究機(jī)構(gòu)——國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)(IARC)列為“可能對(duì)人類致癌的物質(zhì)”。阿斯巴甜用于可口可樂(lè)無(wú)糖汽水、瑪氏Extra口香糖和一些Snapple飲料等產(chǎn)品中。

含阿斯巴甜的飲料類型

1、碳酸飲料：許多國(guó)產(chǎn)碳酸飲料使用阿斯巴甜來(lái)增加甜味。例如，可口可樂(lè)、百事可樂(lè)等知名品牌的各種口味飲料中可能含有阿斯巴甜。

2、果汁飲料：一些果汁飲料也添加阿斯巴甜提供甜味，配制出更低糖的口感。例如，某些品牌的橙汁、蘋果汁和葡萄汁飲料中常含阿斯巴甜。

3、無(wú)糖茶飲料：一些國(guó)產(chǎn)茶飲料被標(biāo)榜為無(wú)糖或低糖產(chǎn)品，為了提供一定的甜味，也會(huì)使用阿斯巴甜作為替代。

4、功能飲料：如體能恢復(fù)飲料、營(yíng)養(yǎng)飲料和電解質(zhì)飲料等，也可能添加阿斯巴甜以增甜。