做3事：

一、做冬菜

在民間素來都有小雪腌菜的習(xí)俗，這主要是因為過去的生活條件有限，冬季里能吃到的新鮮蔬菜少之又少，尤其是在北方，普通人家很少能在寒冷的冬季吃到昂貴的新鮮蔬菜。于是，人們就從小雪前后，開始腌上一些蔬菜，放到深冬時食用。雖然現(xiàn)今冬天能買到的新鮮蔬菜很多，但還是有不少人家都保持著腌菜的習(xí)慣。

小雪時節(jié)，氣溫越來越低，降水量增加但整體環(huán)境相對還比較干燥，這時腌菜也較為合適。此時各家各戶都會多買上些蘿卜、白菜、雪里蕻等等腌成冬菜。分享一個腌酸白菜的做法，腌好的白菜酸脆爽口，冬天吃起來解膩開胃，還能用來包酸菜餡的餃子。

推薦食譜：【腌酸白菜】

食材：大白菜、泡菜鹽。

1、白菜去除最外層葉子，切去根部，再對半切開，均勻切成八份，放入干凈無水的盆中，葉子一層一層的撒上鹽，腌制2小時。

2、準(zhǔn)備無水無油的玻璃罐，倒少許高度白酒，將罐子晃動讓白酒覆蓋住玻璃罐內(nèi)壁殺菌。

3、白菜腌好后，將多余的水分?jǐn)D出，塞進(jìn)玻璃罐，并層層壓實，把白菜析出的水分倒進(jìn)玻璃罐，找個合適干凈的重物壓住白菜。

4、密封住玻璃罐，放置到陰涼處，靜等發(fā)酵，一般一星期后白菜就變酸了，兩星期就能完全腌好，想吃到更酸脆的，可以放置四十天左右再開蓋食用。

二、做臘味

俗話說“冬臘風(fēng)腌，蓄以御冬”，冬天是吃臘肉、臘腸的季節(jié)。每到小雪前后，天氣越加寒冷，氣溫已經(jīng)比較適合加工臘肉和香腸了。人們多會在這時去買上幾十斤的豬肉，一半做成臘肉，一半做成臘腸，掛在窗前院中，等待時間將其變成冬季里的美味。臘腸在南北方都很受歡迎，分享自制臘腸的做法，可以在小雪時節(jié)著手制作了。

推薦食譜：【自制臘腸】

食材：豬肉、腸衣、姜、高度白酒、鹽、糖、五香粉、雞精

1、十斤豬肉全部剃去豬皮，放進(jìn)盆中加水浸泡30分鐘，將殘留的血水泡出，洗凈后懸掛晾曬，控干水分，晾好后切小塊。將腸衣加水泡軟，準(zhǔn)備一個手搖的灌香腸機(jī)器。

2、準(zhǔn)備一百克的食鹽、一百五十克白糖、四十克生姜、三十克五香粉、三十克雞精以及三兩高度白酒，全部調(diào)料放入料理機(jī)打碎。

3、將打好的調(diào)料和肉餡混合，抓拌均勻，腌2小時以上入味。

4、把入味的肉餡放進(jìn)灌香腸的機(jī)器中，擠壓出香腸，灌好的香腸，拿棉線給分段捆扎，懸掛起來晾曬即可。

三、做魚干

在我國的沿海地區(qū)，人們都會在小雪這天開始大規(guī)模地曬魚干。像臺灣地區(qū)，烏魚、旗魚、沙魚群等會在小雪時節(jié)前后游到臺灣海峽，當(dāng)?shù)厝司蜁⑵洳稉粕习?，曬成魚干放著慢慢享用美味。

舟山一帶的漁民也是一樣，把捕撈的各種魚，內(nèi)臟處理干凈，撒上鹽反復(fù)用海水清洗晾曬，將魚曬至八成干，這種魚干做好后吃起來鮮香味美，比新鮮的魚吃起來還要香還要鮮。

想吃小魚干的可以試試現(xiàn)在的網(wǎng)紅產(chǎn)品，老海公黃魚酥，口碑相當(dāng)不錯，世界杯期間當(dāng)成零食再好不過。

老海公黃魚酥深海小黃魚香酥魚干

吃3食：

一、吃羊肉

小雪的到來，氣溫會一降再降，即使穿的再厚，也凍得人手腳冰涼，而溫補(bǔ)的羊肉能給身體輸送很多熱量，幫助人們抵御寒冷。故而北方有很多地區(qū)，人們都講究小雪吃羊肉，最好是燉煮著吃，或是直接吃涮羊肉，吃完后全身都能暖和和的，寓意著自己能健康暖和的過完這寒冷的冬天。

推薦食譜：【水盆羊肉】

食材：羊肉、紅薯粉條、姜、蔥、桂皮、小茴香、花椒、油潑辣子、香菜。

1、紅薯粉條放進(jìn)清水中浸泡，羊肉切成大塊沖洗干凈，準(zhǔn)備適量的小蔥、生姜、桂皮、小茴香和花椒。

2、煮鍋接水，羊肉直接冷水下鍋，大火煮開后，繼續(xù)煮上1分鐘左右撈出。重新接水，放入羊肉，水量要沒過羊肉，把準(zhǔn)備的調(diào)料都放入料包，然后放進(jìn)鍋中，水開后蓋上鍋蓋，用中小火燉煮一小時。

3、羊肉煮好后，撈出放至微涼后切片備用。煮鍋接水，把泡軟的粉條放進(jìn)鍋里，開火煮三分鐘左右，煮至粉條沒有硬芯后撈出，放進(jìn)碗中。

4、碗里加適量的胡椒粉、鹽、味精，放上羊肉片、切好的香菜或蒜苗，澆入羊肉湯，吃的時候放上一勺油潑辣子，泡些餅一起吃都可以。

二、吃糍粑

北方的人們講究小雪吃羊肉，而南方的一些地方，人們講究在小雪這天吃糍粑。糍粑最初是節(jié)日祭品，農(nóng)歷十月里寒衣節(jié)、下元節(jié)這些為祖先祭祀的日子，人們都會準(zhǔn)備好用蒸熟的糯米做成的糍粑，用來祭祀食用，而小雪節(jié)氣也恰好在農(nóng)歷十月里，慢慢就流傳下來了小雪吃糍粑的食俗，像湖北地區(qū)，每年還會在小雪這天專門舉辦熱鬧的糍粑節(jié)。

推薦食譜：【紅糖糍粑】

食材：糯米、紅糖、白糖。

1、取一碗糯米淘洗干凈，加適量清水泡一小時左右，把泡好的糯米倒入電飯鍋里，加清水沒過糯米，按下煮飯鍵蒸熟。

2、蒸好的糯米要趁熱放進(jìn)兩勺白糖，用石杵搗成糊狀，模具里刷上一遍油，把糯米飯倒入模具里，按壓成長方形。

3、將壓好的糯米飯，封上一層保鮮膜，放進(jìn)冰箱冷藏區(qū)一小時以上，之后取出切成長方形，用廚房紙將表面凝結(jié)的水汽擦干，避免炸的時候濺油。

4、炸鍋倒入足量的油，燒至六成熱，將火調(diào)至小火后放入糍粑塊，先不要著急翻頭，炸至有硬殼再翻面，全部炸至金黃后夾出控油。

5、炒鍋里放四勺紅糖和六勺清水，開小火慢慢熬成糖漿，炸好的磁盤，撒上熟的黃豆粉，再淋上熬好的紅糖漿即可。

三、吃燉菜

老話說“小雪殺豬，大雪宰羊”，每年到了小雪時節(jié)，貴州、湘西等地的土家族都會舉辦“殺年豬”的民俗活動。大家聚在一起，現(xiàn)場殺豬，然后現(xiàn)場烹飪，用新鮮的豬肉做成“刨湯”，給大家送上食用，場面十分熱鬧。

這種“刨湯”類似于東北的殺豬菜，中原一帶用豬肉做的燉菜、燴菜，吃起來暖暖和和的，大家也可以在小雪時做上一鍋殺豬菜或是燉菜食用，為冬天增添一些溫暖。

推薦食譜：【豬肉燉粉條】

食材：五花肉、粉條、大白菜、八角、干辣椒、香葉、蔥、蒜、姜。

1、粉條放入溫水中浸泡，泡至變軟。起鍋加熱，將五花肉皮朝下放入鍋中，炙烤豬皮，烤到焦黃后刷洗干凈，切成小塊。大白菜撕成小塊，另準(zhǔn)備蔥段、蒜塊、姜片、干辣椒以及五片香葉和一顆八角。

2、起鍋燒底油，把五花肉塊倒入鍋中用中火翻炒至金黃，放入一小把冰糖，炒出糖色，放入蔥姜蒜、香葉和八角，煸炒出香味。

3、鍋中倒入三勺生抽、兩勺老抽和一勺黃豆醬炒出香味，倒入兩碗熱水，蓋鍋蓋燉煮45分鐘，或是用高壓鍋煮15分鐘左右。

4、五花肉燉爛后，放入泡軟的粉條和大白菜，炒勻后繼續(xù)蓋鍋蓋燉煮15分鐘，粉條燉熟后，用大火收汁，放適量胡椒粉、鹽、雞精，炒勻淋入一勺香油，就可以關(guān)火出鍋裝盤了。

忌3樣：

一、忌盲目進(jìn)補(bǔ)

到了小雪時節(jié)，氣溫仍會持續(xù)下降，為了抵御寒冷，有不少朋友都會很重視“冬補(bǔ)”，希望能從食物中獲取較多的熱量和營養(yǎng)。冬天進(jìn)補(bǔ)是有講究的，可以多食用一些牛羊肉、魚肉、山藥、黑木耳等適合冬季食用的食物，幫助身體獲取健康，應(yīng)對寒冷天氣。

可有不少人誤解了“冬補(bǔ)”的含義，只是借此名義大吃大喝，過量攝入油膩的肉類、主食等等，這是盲目進(jìn)補(bǔ)。這樣的進(jìn)補(bǔ)方式，不僅不利于健康，還容易引起肥胖，給腸胃造成負(fù)擔(dān)，反倒是適得其反。

二、忌門窗緊閉

小雪到了之后，天氣愈加寒冷，為了保持室內(nèi)較高的溫度，大家都不太愿意開窗通風(fēng)透氣。這樣室內(nèi)雖然比較暖和，但若是長時間不開窗通風(fēng)，空氣不流通，屋內(nèi)的呼出的“廢氣”較多，很容易影響身體健康。特別是家中已經(jīng)有人感冒生病了，若是再不開門窗通風(fēng)，會很快導(dǎo)致其他人感冒，引起身體不適，所以冬天也要記得每天適當(dāng)開窗通風(fēng)，保持新鮮空氣的流通。

三、忌頭、腳外露

俗話說“秋收冬藏”，萬物都呈現(xiàn)“養(yǎng)藏”的狀態(tài)，人也是一樣，小雪到了記得做好保暖，該添的衣物及時添，把身體裹得嚴(yán)實一些，不要讓寒氣襲入體內(nèi)。

尤其是頭部和腳部，出門記得戴好帽子蓋住前額，也要圍上圍巾，避免頭部受風(fēng)寒。腳踝處不要外露，穿好長褲、長襪，腳部是全身最怕冷的部位，如果寒氣從腳踝處進(jìn)入身體，全身都會冰冷，還容易影響身體健康。

小雪節(jié)氣的歷史淵源

《孝經(jīng)緯》說：“(立冬)后十五日，斗指亥，為小雪。天地積陰，溫則為雨，寒則為雪。時言小者，寒未深而雪未大也。”小雪節(jié)氣是一個氣候概念，它代表的是小雪節(jié)氣期間的氣候特征。氣候要素包括降水、氣溫、光照等，其中降水是氣候一個重要要素。小雪是反映氣溫與降水變化趨勢的節(jié)氣。氣象上將雨、雪、雹等從天空下降到地面的水汽凝結(jié)物，都稱為“降水”。小雪之名，因“雪”是寒冷天氣的產(chǎn)物，這個節(jié)氣期間的氣候寒未深且降水未大，故用“小雪”來比喻這個節(jié)氣期間的氣候特征。小雪節(jié)氣的到來，意味著天氣越來越冷，降水量增多。

小雪節(jié)氣簡介

“小雪”是反映天氣現(xiàn)象的節(jié)令。古籍《群芳譜》中說：“小雪氣寒而將雪矣，地寒未甚而雪未大也?！薄对铝钇呤蚣狻吩唬骸笆轮?，雨下而為寒氣所薄，故凝而為雪。小者未盛之辭?！薄靶⊙钡牡絹?，意味著冬季降雪即將拉開大幕。節(jié)氣中的“小雪”與天氣的小雪無必然聯(lián)系，小雪節(jié)氣中說的“小雪”與日常天氣預(yù)報所說的小雪意義不同，小雪節(jié)氣是一個氣候概念，它代表的是“小雪”節(jié)氣期間的氣候特征，而天氣預(yù)報中的“小雪”則是指降雪強(qiáng)度較小的雪。

中國古人根據(jù)對大自然的觀察，將“小雪”分為三候：“一候虹藏不見;二候天氣上升地氣下降;三候閉塞而成冬?！币馑际钦f此時彩虹不會出現(xiàn)了，萬物失去生機(jī)，天地閉塞而轉(zhuǎn)入嚴(yán)寒的季節(jié)。

小雪節(jié)氣有什么習(xí)俗

因各地風(fēng)俗不同，所以小雪時節(jié)各地的習(xí)俗也不一樣。大致上來說，到了小雪，也就是進(jìn)入了冬天，這個時候農(nóng)活也都忙的差不多了，人們也都在開始準(zhǔn)備過冬用品啦。在這個時節(jié)比較適合曬魚干、腌制臘肉、臘雞、臘鴨、吃糍粑等等。

1、南方地區(qū)——吃糍粑

在南方一些地區(qū)，有農(nóng)歷十月吃糍粑的習(xí)俗。糍粑是用糯米蒸熟搗爛后所制成的一種食品，古時候的糍粑是節(jié)日祭品，圓形的糍粑象征著豐收、喜慶和團(tuán)圓。

2、大部分地區(qū)——?dú)⒇i刨湯

小雪前后，全國大部分地區(qū)的人們便會開始一年一度的殺年豬活動。這時候，一大群親戚鄰里會來到主人家吃“刨湯”，營造一種過年的氣氛。

3、大部分地區(qū)——做香腸臘肉

吃完“刨湯”后，一些農(nóng)家就開始把多余的肉用傳統(tǒng)方法儲備起來，做成香腸、臘肉。

4、臺灣中南部——曬魚干

小雪前后，臺灣中南部的海邊會聚集著一群烏魚、旗魚，這時候，臺灣的漁民就會將這些魚打撈上來，曬成魚干供冬季食用。

小雪適合的水果是什么

香蕉

香蕉味甘性寒，具有較高的藥用價值。主要功用是清腸胃，治便秘，并有清熱潤肺、止煩渴、填精髓、解酒毒等功效。由于香蕉性寒，故脾胃虛寒、胃痛、腹瀉者應(yīng)少食，胃酸過多者最好不吃。

獼猴桃

小雪時節(jié)要多吃獼猴桃，因為獼猴桃含有葉酸，可以幫助我們抵抗抑郁。獼猴桃的營養(yǎng)價值非常的高，含有較豐富的蛋白質(zhì)、糖、脂肪和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)

蘋果

蘋果的纖維、果膠、抗氧化物和其他成分能降低體內(nèi)壞膽固醇并提高好膽固醇含量，蘋果所含的維生素和抗氧化物能防衰老。蘋果所含的一些有效物質(zhì)及維生素C能起到抗癌作用。蘋果富含葉酸，葉酸是維生素B的主要成分，它有助于防止心臟病的發(fā)生。

栗子

栗子還含有很多營養(yǎng)物質(zhì)，能夠給我們的身體提供大量的熱量，有利于我們冬季的抗寒的，同美、富有營養(yǎng)的滋補(bǔ)品及補(bǔ)養(yǎng)的良藥。

甘蔗

甘蔗是含水分很高的水果，它的水分含量占甘蔗的84%，我們嚼甘蔗不也正是在榨取它的水分，在干燥的冬天補(bǔ)充有滋有味的水分。