薯片的生意經(jīng) 閱讀參考答案
《薯片的生意經(jīng)》謝宛霏 原文閱讀
①關(guān)于薯片，你可能有這樣的切身體會：吃下第一片后，就會一口氣把它們?nèi)怨?。不要奇怪，實際上為了讓消費者吃下更多的薯片，從研發(fā)、制造到營銷，食品公司可是花了“狠心思”。
?、趯τ诔允砥２幌聛淼脑?，德國埃爾朗根—紐倫堡大學(xué)的一項腦成像研究給出了答案——研究者將這種現(xiàn)象稱為“享樂性貪食”：不為饑餓，而是為了獲得愉悅感而進行過度攝食。
?、壑杂鋹?，是因為食用薯片后，大腦獎賞系統(tǒng)的關(guān)鍵結(jié)構(gòu)伏隔核被強烈激活，并發(fā)出一種獎賞信號，誘導(dǎo)享樂性進食發(fā)生。另一方面，原本能夠根據(jù)食物攝入量調(diào)節(jié)進食欲望的中樞飽腹感回路變得不再敏感，導(dǎo)致攝入的熱量超過實際的能量需求。于是，當(dāng)你吃下第一片后，就會一口氣把所有薯片吃光。
?、苤劣跔I養(yǎng)，則不在食品巨頭的考慮范圍之內(nèi)。世界第六大食品公司通用磨坊、同時也是哈根達斯生產(chǎn)商的前CEO斯蒂芬·桑格就曾說過：“不要和我談營養(yǎng)，跟我談味道。如果這種東西更美味，就別費心思去推銷那些難吃的東西。”
⑤食品業(yè)有一條顛撲不破的真理：不知道該怎么做時，請加糖。再沒有比糖更讓人上癮的配料了。實驗老鼠有兩個選擇：含糖飼料、含可卡因飼料。94%的老鼠選擇了糖，而不是可卡因，即便是那些可卡因成癮的老鼠，也很快投向了糖的懷抱。
?、尢沁€有幫手——脂肪和鹽，鹽負責(zé)刺激你的味蕾，脂肪讓人感到滿足和愉悅。它們會刺激你的大腦，生成內(nèi)啡肽——一種快樂荷爾蒙，讓人倍感愉悅。
⑦食品公司會建立龐大的科研團隊，幫助公司創(chuàng)造一個個最能激發(fā)消費者進食欲望的食物配方。樂事薯片的生產(chǎn)商菲多利公司在達拉斯有一個強大的研發(fā)中心，500名化學(xué)家、心理學(xué)家和技術(shù)人員組成的研究團隊，每年要花費3000萬美元開發(fā)完善產(chǎn)品的口感、香味和松脆度，他們還有一個4萬美元的咀嚼器，用來測試薯片的最佳崩裂點。
?、嘞M者對薯片有諸多擔(dān)心：讓人發(fā)胖、對身體不好、油脂量高、吃不完難保存、對孩子有害。市場心理學(xué)的先驅(qū)歐內(nèi)斯特·迪希特曾經(jīng)為薯片生產(chǎn)商菲多利公司撰寫了一份報告，應(yīng)對消費者對薯片又愛又怕的心理。他的建議是，提到薯片時，用烘焙代替油炸，聽上去更健康。但是真的如此嗎?烘焙薯片確實非油炸，但是并非沒有用到油!我們看一下配料表就會清楚地看到“氫化植物油和精煉植物油”。而其中的氫化植物油就含有通常所說的對人體心腦血管有不利影響的反式脂肪酸，過多食用反式脂肪酸將增加患冠狀動脈心臟病的幾率。
?、?8多年以來，食品行業(yè)耗費了大量的金錢和人力生產(chǎn)出高糖、高鹽、高脂肪的食物，然后，又花大把的金錢和精力把它們推銷出去。其對公眾健康造成的影響已經(jīng)無法挽回。
(選自《讀者》2014年第17期，有刪改)
《薯片的生意經(jīng)》閱讀習(xí)題及答案
16.文章以我們吃薯片所擁有的切身體會開頭，有何作用?(2分)
?、僖鑫恼抡f明對象;②激發(fā)讀者閱讀興趣。
17.仔細閱讀文章，結(jié)合文章內(nèi)容分析這篇說明文的行文結(jié)構(gòu)特點。(3分)
本文采用總分總的行文結(jié)構(gòu)。文章開門見山寫出食品公司是下了狠功夫從而讓人們吃薯片停不下來;接著分段具體說明食品公司是如何做到的;最后總說食品行業(yè)費盡心思生產(chǎn)的食物其實是高糖高鹽高脂肪的，對公眾健康會產(chǎn)生一定影響。(答出總分總，后面言之成理即可。)
18.第⑦段采用了哪些說明方法?有何作用?(3分)
本段采用了舉例子和列數(shù)字的說明方法，(2分)具體真實地說明了食品公司會建立龐大的科研團隊，幫助公司創(chuàng)造一個個最能激發(fā)消費者進食欲望的食物配方。(1分)
19.文章第⑧小節(jié)末尾的劃線句中的加點詞能否刪去?為什么?(3分)
不能刪去。(1分)“過多”在文中指超出正常食用量，大量食用反式脂肪酸會增加患冠狀動脈心臟病的幾率，如果刪去，與事實不符，(1分)這體現(xiàn)了說明文語言的準確性。(1分)(一定要結(jié)合原文具體闡述)
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