《餃子》原文

　　①春節(jié)，是我國最重要的傳統(tǒng)節(jié)日。春節(jié)的的食俗豐富多彩，在除夕夜，北方人要吃團(tuán)圓餃子。

　?、陲溩樱跂|周時(shí)稱“餅餌”，據(jù)說因其外形似耳朵而得名。到了隋朝，顏之推在他的文集中這樣說:“今之餛飩，形如偃月，天下通食也。”可見餃子還曾稱“餛飩”。民間還把這種偃月形的食品稱作“粉角”或“角子”。

　?、墼趚疆吐魯番縣阿斯塔那的唐墓里，曾出土距今1300年唐代的餃子，出土?xí)r，一只餃子和四只餛飩一起放在一個(gè)木碗中，證實(shí)至少在唐代就已經(jīng)有了像現(xiàn)在一樣的餃子，并且餃子與餛飩已分為兩個(gè)不同的品種，連我國邊遠(yuǎn)地區(qū)都已食用。

　?、芎髞?，很長一段時(shí)間把餃子稱為“扁食”。在《帝京歲時(shí)紀(jì)勝》中就有“扁食包細(xì)餡”的記載。至今陜西一些地區(qū)仍把餃子稱為扁食。

　?、萸宄腙P(guān)后，滿族把餃子、糕點(diǎn)、饅頭等統(tǒng)稱為餑餑，把餃子稱煮餑餑。人們?nèi)绻稳菀粋€(gè)不茍言笑的人，就說這個(gè)人是“見了煮餑餑也不樂”。

　?、廾耖g有“好吃不過餃子”的俗語?？梢娺@種可葷可素、營養(yǎng)全面的傳統(tǒng)飲食，多么受到人們的鐘愛，一直流傳千年以上。盡管名稱由“餅餌”到“角子”、“扁食”，人們對(duì)它的喜愛卻從來不變，以致成了過年必備的飲食。按照民間的習(xí)俗，除夕夜的“子時(shí)”，要放鞭炮、吃餃子、辭舊迎新。由于除夕夜是二年相交于“子時(shí)”，意寓“交子”。后來就把“交子”時(shí)吃的這種美食諧音稱“餃子”。從此，“餃子”不僅是美食，還蓄含了美妙的文化色彩。

　　《餃子》閱讀題

　　12、本文的說明對(duì)象是?本文采用的說明順序是什么。(2分)

　　13、文中還提到了餃子的許多別稱，請任意寫出其中四個(gè)。(2分)

　　14、第③段除了舉例子之外，還采用了什么的說明方法，主要是為了說明?(3分)

　　15、第③段中加點(diǎn)的“至少”一詞可以去掉嗎?為什么?(2分)

　　16、根據(jù)文意，說說餃子蓄含了怎樣的文化色彩?(2分)

　　《餃子》答案

　　12、餃子、餃子時(shí)間順序

　　13、餛飩粉角扁食煮餑餑(餅餌、角子)

　　14、列數(shù)字餃子流傳時(shí)間長，地域廣，且在唐代就有餃子和餛飩兩個(gè)品種

　　15、不可以，“至少”一詞說明餃子最晚在唐代就有了，去掉顯得太絕對(duì)，表達(dá)不準(zhǔn)確(不嚴(yán)密)

　　16、意寓團(tuán)圓;意寓新舊交替(辭舊迎新)

　　《閑話白菜》原文

　?、侔撞耸悄媳狈揭环N極其普通的蔬菜。別看它普通，閑暇時(shí)，弄一桌“白菜宴”，既解饞又養(yǎng)生。

　　②白菜栽培歷史悠久，種類繁多。據(jù)考證，自從有人類以來，它就與人們的生活息息相關(guān)。其種類北方有膠州白、北京青白、天津綠、東北大矮白菜、山西大毛邊等;南方有烏金白、蠶白菜、雞冠白、雪里青等。

　?、郯撞宋兜栗r美，營養(yǎng)豐富，有“菜中之王”美稱。用于燉、炒、熘、拌以及做餡、配菜都可以，故俗語云：“肉中就數(shù)豬肉美，菜里唯有白菜鮮。”

　?、馨撞顺鳛槭卟斯┤藗兪秤弥猓€有一定的藥用價(jià)值。古代醫(yī)書《名醫(yī)別錄》里記載：“白菜能通利胃腸，除胸中煩，解酒毒”。清代《本草綱目拾遺》中說：“白菜汁，甘溫?zé)o毒，利腸胃，除胸?zé)饩瓶?，利大小便，和中止?rdquo;，并說“冬汁尤佳”。

　?、莅撞耸撤H多，從烹調(diào)方法上看，無論是炒、熘、燒、煎、燴、扒、涮、涼拌、腌制，都可做成美味佳肴，如果同鮮菇、冬菇、火腿、蝦米、肉、栗子等一起燒，還可以做出很多富有地方特色的菜肴。用新鮮豬肉末制成丸子，再加大白菜紅燒，這是河南地區(qū)有名的“大白菜燒丸子”。把干辣椒節(jié)過油炸，然后用醋與白菜塊同炒，這是有名的“醋溜白菜”。東北有道名菜就叫“栗子燒白菜”，這道菜的特點(diǎn)是汁鮮味美，酥爛適口，紅白黃三色相間，色、香、味兼?zhèn)?。此外，還有“奶汁靠白菜”、“如意白菜卷”等等一系列菜肴。

　?、蘅傊撞耸秤梅椒ê芏?，僅入書的就有數(shù)百種，在東北，吃得最普遍的還是燉白菜湯和燉酸菜。東北人喜歡把白菜漬成酸菜，酸菜燉火鍋、燉大骨頭成為了東北人引以為豪的家常菜。酸菜燉大骨頭端上桌后，香氣繚繞，熱氣騰騰，骨頭肉顫巍巍，絲絲縷縷，涇渭分明;酸菜晶瑩剔透，油花閃爍，讓人舉箸之際，耳邊油然想起東北腔席卷四方的斷喝：“翠花，上酸菜。”

　　《閑話白菜》習(xí)題

　　13.請用簡潔的語言概括出白菜的三種特征。(3分)

　　14.第④段中畫浪線的句子采用了什么說明方法?有何作用?(2分)

　　15.結(jié)合語境，說說文中畫直線的句中加點(diǎn)詞語的作用。(任意選作一題，2分)

　　(1)“據(jù)考證，自從有人類以來，它就與人們的生活息息相關(guān)。”句中的“據(jù)考證”能否刪掉，為什么?

　　(2)“白菜食用方法很多，僅入書的就有數(shù)百種。”句中的“僅”若換成“全部”，表達(dá)效果有什么不同?

　　《閑話白菜》答案

　　13.歷史悠久，種類繁多;味道鮮美，營養(yǎng)豐富;有藥用價(jià)值。(3分，每一點(diǎn)1分)

　　14.引用的說明方法(1分)。通過引用古代醫(yī)書使“白菜除作為蔬菜供人們食用之外，還有一定的藥用價(jià)值”更有說服力(1分)。

　　15.(1)不能去掉。其理由是：“據(jù)考證”是根據(jù)資料考核證實(shí)并作出了一定的結(jié)論，說明“白菜栽培歷史悠久”不是憑空捏造(1分)。若去掉，有可能讓人覺得是杜撰的，體現(xiàn)不了說明文語言的科學(xué)性(嚴(yán)密性、準(zhǔn)確性)(1分)。(判斷錯(cuò)，該題不得分;判斷正確，不講理由，也不得分)

　　(2)“僅”表范圍小的副詞，表示“白菜食用方法”只限制在“入書”范圍內(nèi)，不包括還沒入書的(1分，意思接近亦可)。“全部”表范圍大的副詞，表示沒有遺漏，這與客觀事實(shí)不符合(1分，意思接近亦可)。