《飲食不宜過(guò)燙》閱讀材料

　　但是事物都具有兩面性。流行病學(xué)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，一些地區(qū)的食管癌、賁門(mén)癌、口腔癌又可能與熱飲熱食有關(guān)，就是說(shuō)有可能某些黏膜上皮的腫瘤是“燙”出來(lái)的。我國(guó)新疆哈薩克族居住的地區(qū)喜歡飲用熱奶茶，一日數(shù)遍;東南沿海潮汕地區(qū)的居民喜喝“功夫茶”，且要趁熱飲用;太行山區(qū)的人們習(xí)慣于趁熱喝大碗粥。這些地區(qū)都是我國(guó)食管癌的高發(fā)區(qū)。當(dāng)然，腫瘤的發(fā)生原因復(fù)雜，并非單一因素。流行病學(xué)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，太行山區(qū)成為食管癌高發(fā)區(qū)除熱食外，還與飲食特點(diǎn)如粗、快、硬等有關(guān)。

　　研究發(fā)現(xiàn)，人體在37。C左右的情況下，口腔和食管的溫度多在36.5。C～37.2。C，最適宜的進(jìn)食溫度在10。C～40。C左右，一般耐受的溫度最高為50。C～60。C。當(dāng)感到很熱時(shí)，溫度多在70。C左右。經(jīng)常熱食的人，在溫度很高的情況下也不覺(jué)得燙，但是在接觸75。C左右的熱食、熱飲時(shí)，嬌嫩的口腔、食管黏膜會(huì)有輕度灼傷，灼傷的黏膜表層會(huì)及時(shí)脫落、更新，基底的細(xì)胞會(huì)迅速增生、更新、補(bǔ)充、，久而久之，增生的細(xì)胞速度如異常加快或在不良刺激下發(fā)生變異，最終產(chǎn)生不良后果。另外，由于黏膜在熱刺激不斷增加的情況下會(huì)增厚，增厚的黏膜受熱刺激反應(yīng)會(huì)越來(lái)越不敏感，加之食管黏膜的神經(jīng)反射本來(lái)就很遲鈍，這樣會(huì)越來(lái)越不怕熱，越不怕熱會(huì)越敢吃燙的東西，而吃得越燙，口腔黏膜會(huì)越增厚。如此惡性循環(huán)，人會(huì)不由自主地接受越來(lái)越嚴(yán)重的灼傷刺激。這種刺激帶來(lái)的損傷還有可能引起久治不愈的食管炎，這種食管炎有時(shí)伴有間變細(xì)胞，有人提示這有可能是癌前病變之一。研究人員發(fā)現(xiàn)，食管癌往往合并有食管炎，食管炎往往比食管癌早10年。

　　熱飲熱食不但與腫瘤的發(fā)生有關(guān)，而且對(duì)食物的消化吸收也不利。食物太燙，在口腔存在時(shí)間偏短，刺激唾液分泌減少，以及唾液與食物混合過(guò)程不充分，這不利于飲食的消化吸收。另外，溫?zé)岽碳つ苎谏w味覺(jué)的充分體驗(yàn)，往往難以細(xì)細(xì)品味各種食物的美味。

　　飲食過(guò)燙，不論從防癌或一般飲食衛(wèi)生角度看，都屬于不良的生活習(xí)慣。應(yīng)努力糾正，( )是那些有食管賁門(mén)癌家族史的人，( )應(yīng)早日改弦易轍。

　　《飲食不宜過(guò)燙》閱讀題目

　　1.文章用四句詩(shī)開(kāi)頭，有什么作用?(3分)

　　2.最后一段中“( )是那些有食管賁門(mén)癌家族史的人，( )應(yīng)早日改弦易轍。”應(yīng)填入的關(guān)聯(lián)詞是：

　　( )(3分)

　　A.如果……就B.因?yàn)?hellip;…所以C.尤其……更D.只要……就

　　3.“熱飲熱食”對(duì)人體有哪些危害?(3分)

　　_____________________________________________________________________________________________

　　4.第三段中“東南沿海潮汕地區(qū)的居民喜喝‘功夫茶’，且要趁熱飲用”用了哪種說(shuō)明方法?它的作用是什么?(1+2分)

　　_____________________________________________________________________________________________

　　5.“流行病學(xué)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，一些地區(qū)食管癌，賁門(mén)癌、口腔癌又可能與熱飲熱食”中“可能”能不能刪去?為什么?(3分)

　　6.本文的說(shuō)明順序主要是___________________。(2分)

　　《飲食不宜過(guò)燙》閱讀答案

　　1.激發(fā)讀者閱讀興趣，概括了熱飲熱食的危害，引出下文對(duì)飲食不宜過(guò)燙的具體說(shuō)明。

　　2.C

　　3.容易發(fā)生癌變(1分);不利于飲食的消化吸收(1分);難以細(xì)品食物的美味(1分)。

　　4.舉例子 真實(shí)具體地介紹了食管癌可能與熱飲熱食有關(guān)，說(shuō)明飲食不宜過(guò)燙。

　　5.不能?？赡鼙硎就茰y(cè)，也許;文中指一些地區(qū)食管癌、賁門(mén)癌、口腔癌也許與熱飲熱食有關(guān)，刪除后變成一定有關(guān)，這與事實(shí)不符。“可能”體現(xiàn)了說(shuō)明文語(yǔ)言的準(zhǔn)確性。

　　6.邏輯

　　看了“飲食不宜過(guò)燙閱讀答案”