《蠶豆的滋味》閱讀材料

　?、坜D(zhuǎn)念一想也是，孔乙己本來(lái)窮困落魄，好不容易弄來(lái)幾文錢(qián)便立刻送到小酒館里享受最低檔的生活樂(lè)趣，可見(jiàn)這茴香豆原本就不是什么特別美味，只不過(guò)是紹興人所說(shuō)的普通“過(guò)酒胚”罷了。而那么多人來(lái)這里吃茴香豆，更多是為了追尋兒時(shí)課堂上那瑯瑯讀書(shū)聲。

　?、苷f(shuō)到煮蠶豆，老北京的小販也有賣(mài)的，不過(guò)不叫茴香豆，而是叫爛和蠶豆。和紹興的茴香豆不同，北京的爛和蠶豆是把大個(gè)的干蠶豆用清水泡出芽來(lái)，，再加進(jìn)花椒、大料、小茴香、丁香、桂皮等調(diào)料放進(jìn)大砂鍋用開(kāi)水糗爛，直糗到豆子快沒(méi)了魂，才加進(jìn)鹽去，晾涼了撈出來(lái)盛在筐里，蓋上塊潮布，就可以走街串巷吆喝著賣(mài)了。

　?、轄€和蠶豆的顏色不是青綠而是棕紅，一顆顆煮得開(kāi)了花，吃起來(lái)濃香mián()軟，入口酥融，連皮都能一起嚼嚼咽了。這種豆子通常并不作為下酒菜，而只是老人孩子們吃著玩兒的零嘴兒。小販見(jiàn)到有孩子來(lái)買(mǎi)爛和蠶豆的，就用小鏟子鏟在一張荷葉里，包上一大包遞過(guò)來(lái)，孩子們嬉笑打鬧著邊玩兒邊吃。

　　⑥過(guò)去賣(mài)爛和蠶豆的小販很多，各家的味道并不相同。上世紀(jì)五六十年代以前，南池子瓷器庫(kù)一帶曾經(jīng)有位笑瞇瞇的老爺子賣(mài)的爛和蠶豆相當(dāng)有名，誰(shuí)也不知道他的大號(hào)怎么稱(chēng)呼，但街坊們不分老少都稱(chēng)他為“五舅”。據(jù)說(shuō)按輩分論，他確實(shí)是某個(gè)貝勒的舅舅，后來(lái)家族衰敗，淪落到以賣(mài)自己愛(ài)吃的爛和蠶豆為生。“五舅”的蠶豆?fàn)F得就是地道，爛而有形，爛而不糜，以至于周?chē)鷰讞l街的街坊都特意跑過(guò)來(lái)買(mǎi)他的豆。

　　⑦“五舅”的蠶豆我沒(méi)吃過(guò)。記憶里的爛和蠶豆是上世紀(jì)80年代錢(qián)糧胡同里一家小鋪?zhàn)拥?，一位回民老爺子，每天燜一大鍋，幾條胡同的人都去買(mǎi)，一買(mǎi)就是一小鍋，端回家慢慢解悶兒——熱乎乎的，越嚼越香。

　?、嗳粽摵贸?，我吃過(guò)的最美味的豆子既不是茴香豆，也不是爛和蠶豆，而是和幾個(gè)朋友在云南束河古鎮(zhèn)吃到的，自己親手從地里采摘，自己在鍋里煮的鮮蠶豆。

　?、崮鞘窃诳旖咏搭^的地方，有一家叫守望者的酒吧，門(mén)口掛了塊牌子：“要吃菜，在地里，自己摘;要吃肉，在雞舍，自己做;吃過(guò)以后可以坐下來(lái)發(fā)發(fā)呆。”大家被這別致的招牌所吸引，真的自己動(dòng)手，從門(mén)前的地里第一次采摘到新鮮的蠶豆，七手八腳地剝?nèi)シ屎竦那嗥?，撥出一顆顆翠綠鮮嫩的蠶豆，湊了一小竹筐的量，只加了一把鹽，就用門(mén)前清澈的溪水在老板提供的大鐵鍋里煮了。沒(méi)過(guò)多久，豆香撲鼻，迫不及待地倒回小竹筐里端上桌子，就著燦爛的陽(yáng)光吃下去，哇!真的發(fā)呆了!那清冽的鮮醇，才是蠶豆的滋味。

　　(文/崔岱遠(yuǎn)選自2013年8月30日《新華每日電訊》)

　　《蠶豆的滋味》閱讀題題目

　　1.根據(jù)拼音寫(xiě)漢字。

　　軟nùo()濃香mián()軟

　　2.文中的蠶豆滋味各不相同，請(qǐng)?jiān)谖闹姓页鲎钅軠?zhǔn)確體現(xiàn)這些滋味的詞語(yǔ)：

　　茴香豆()、爛和蠶豆()、鮮蠶豆()

　　3.文中說(shuō)：“‘五舅’的蠶豆我沒(méi)吃過(guò)”，但為什么還要寫(xiě)第⑥段的內(nèi)容?

　　4.如果把第⑨段畫(huà)線句改成“沒(méi)過(guò)多久，豆香撲鼻，倒回小竹筐里端上桌子，吃下去，真是太好吃了!”好不好?

　　5.第⑧段在文中的作用是：

　　6.結(jié)合全文，說(shuō)說(shuō)你對(duì)“那清冽的鮮醇，才是蠶豆的滋味”的理解。

　　《蠶豆的滋味》閱讀題答案

　　1.軟nùo(糯)濃香mián(綿)軟

　　2.茴香豆(咸鮮)、爛和蠶豆(越嚼越香)、鮮蠶豆(鮮醇)

　　3.答案：爛和蠶豆的制作歷史久遠(yuǎn)，人們喜愛(ài);上下文照應(yīng)，使文章內(nèi)容更豐富。

　　4.答案：不好。原句用“迫不及待”表現(xiàn)香氣誘人，急切想吃的心情，用“就著陽(yáng)光吃下去”增添詩(shī)意，用口語(yǔ)“哇”表現(xiàn)發(fā)自?xún)?nèi)心的贊嘆，用“真是發(fā)呆了”表現(xiàn)無(wú)以言表的美好感受。改動(dòng)后，語(yǔ)言表現(xiàn)力大大削弱。

　　5.承上啟下。

　　6.答案：全文回憶所吃的蠶豆，寫(xiě)茴香豆、爛和蠶豆、鮮蠶豆各各不同的滋味，比較不同的做法和味道，實(shí)則卻是回味生活帶給自己的感受。但只有鮮蠶豆是自己動(dòng)手采摘、煮熟，在悠閑的日子，伴著美好風(fēng)景，享受生活的饋贈(zèng)。所以是最好的滋味。

　　看了“蠶豆的滋味閱讀練習(xí)及答案”