食品廠暑假實習報告范文(一)

　　大學生暑假食品廠實踐報告范文

　　歷時近一個月的生產(chǎn)實習結束了，感謝XX市xxx水產(chǎn)食品有限公司、XX市xxx企業(yè)食品有限公司、XX市xxx食品集團有限公司、XX市xxxx農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司為我們提供了一個良好的實踐教育平臺。

　　生產(chǎn)實習是在我們完成基礎課程，專業(yè)課的基礎上，在參加工作之前的一次大練兵，其目的在于理論聯(lián)系實際，運用所學知識解決工作中的實際問題，逐漸培養(yǎng)起分析問題，解決問題和獨立開展工作的能力，為今后的工作學習，以及研究打下良好的基礎。

　　這次暑期實習在指導老師的周密部署下，循序漸進，按照對水產(chǎn)品加工的理解的深入，我們共分三階段來完成。第一階段，利用圖書館、網(wǎng)絡資源來查閱水產(chǎn)品加工相關知識，包括水產(chǎn)品儲藏運輸，冷鏈系統(tǒng)，及冷鮮制品，熟制品，魚糜制品的加工工藝，特別是魚糜制品中魚糕的加工，我們做了深入探討。我們實習小組在查閱資料期間，還建立了QQ討論群，實現(xiàn)了資源共享，使獵獲的資料的利用得到最大化，極大地縮短了查閱時間。

　　第二階段，由于時間安排上的沖突，我們將第三階段的魚糕產(chǎn)品開發(fā)放在第一階段一起進行。魚糕是一種典型的魚糜制品，我們通過對影響魚糕風味的主要因素進行分析，確定了淀粉種類及用量，水的用量，蛋清的用量等因素，作為主要分析點，采用三因素三水平正交試驗方法，通過感觀評定得出最佳試驗方案。并且經(jīng)過包裝，設計產(chǎn)品標簽，貯藏以觀其保質(zhì)期。魚糕的制作，使我逐漸培養(yǎng)起對水產(chǎn)品加工的興趣，并且掌握了魚糕的實驗室生產(chǎn)工藝流程，對基本的水產(chǎn)品加工有了深入的了解。對以前只是聽說過的正交試驗也有了全新的認識。但畢竟是實驗室操作，與真正的大工業(yè)化生產(chǎn)又有相當大的區(qū)別了。

　　這次試驗讓我們真正將理論知識與生產(chǎn)實際聯(lián)系起來，培養(yǎng)了動手能力。魚糕在短時間內(nèi)成功的制作出來，與我們小組團結一致緊密配合是分不開的。在試驗過程中，我們實習小組分工合作，密切配合，建立起良好的合作伙伴關系，使魚糕的成功制作邁上一臺階。

　　魚糕制作成功完成后，我們在指導老師的帶領下，來到XX市德炎水產(chǎn)食品有限公司參觀學習。XX市德炎水產(chǎn)食品有限公司是一家主要從事小龍蝦系列產(chǎn)品開發(fā)與加工的大型企業(yè)。通過在該公司兩天的深入學習，我們對小龍蝦的品質(zhì)控制、加工工藝流程，以及HACCP管理體系有了深入了解。在品管部，我們對小龍蝦的理化，微生物指標檢測從感性認識上升到理性層次，并且對相關檢測儀器，如氣相、液相色譜，農(nóng)殘分析儀器等的操作有了更清晰的認識。在生產(chǎn)車間，我們就小龍蝦的選取，蒸煮，剝蝦仁，滅菌，真空包裝，儲藏，運輸，以及冷鏈系統(tǒng)等與之相關問題向工人師傅們虛心請教，與員工們打成一片，極大地豐富了我們的實習內(nèi)容。車間嚴格的管理制度亦使我們唏噓不已。細想，一個企業(yè)沒有過硬的管理制度來約束員工，員工一盤散沙，企業(yè)又將如何產(chǎn)生凝聚力，又何以在滔滔競爭浪潮中持久生存。所以一個企業(yè)要實現(xiàn)其利潤最大化，與其過硬的管理體制和員工良好的業(yè)務素質(zhì)密不可分的。XX市德炎已先后建立了完善的ISO9001：2000質(zhì)量管理體系和HACCP食品安全控制體系，取得了美國FDA、英國BRC和歐盟EEC衛(wèi)生注冊(注冊號:42XX/XXXX)，這一系列舉措使德炎公司一步步走向成熟，走向輝煌。

　　在XX市德炎水產(chǎn)食品有限公司參觀學習完后，我們又相繼進入XX市統(tǒng)一企業(yè)食品有限公司、XX市飄飄食品集團有限公司、XX市xxxx農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司參觀學習。

　　XX市統(tǒng)一企業(yè)食品有限公司擁有全自動化的流水線，飲料的生產(chǎn)及包裝過程全公開，這樣才使我真正了解怎樣才算是飲料的流水線。統(tǒng)一的公司的成功除了在于他的配料，還在于它的商業(yè)操作。雖然參觀時間只是短短的一個鐘左右，不過我們了解的東西很多，無論是企業(yè)生產(chǎn)方面還是從企業(yè)產(chǎn)品的廣告方面。全自動化的流水線高效，衛(wèi)生，節(jié)余資源。自動化將會是以后所有生產(chǎn)工具企業(yè)面對的關鍵問題，自動化程度越高，成本就越低，那么在市場的競爭力就越強。產(chǎn)品是企業(yè)的第一生命線，所以要企業(yè)獲得在市場的優(yōu)勢，還必須注意產(chǎn)品的開發(fā)和技術的改進。

　　XX市飄飄食品集團有限公司是一家集畜禽技術研發(fā)、種禽生產(chǎn)、鴨苗孵化、飼料生產(chǎn)、基地飼養(yǎng)、屠宰加工和肉禽制品精深加工為一體的湖北省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化省級重點龍頭企業(yè)。飄飄與統(tǒng)一相比，自動化程度就不太高了，其主打產(chǎn)品——鴨，從原材料到成品鴨基本上都是人工操作，從鹵制到包裝都是手工操作，工人勞動強度大，工作環(huán)境較差。這也是其產(chǎn)品特點所決定了的。

　　XX市xxxx農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司系XX市飄飄食品有限公司投資興辦的集種禽孵化、飼養(yǎng)、屠宰加工、肉品銷售及飼料生產(chǎn)于一體的一條龍的全資子公司。公司擁有一條先進的畜禽屠宰加工生產(chǎn)線，一條包括蒸煮、醬鹵、香薰等三大系列工藝的熟食生產(chǎn)線，一套包括宰前檢疫、宰后檢驗、生物化驗在內(nèi)的品質(zhì)控制系統(tǒng)，在經(jīng)營中采用“公司

　　+農(nóng)戶”的養(yǎng)殖模式，實施合同放養(yǎng)。“xxxx”模式的推廣，即保證了企業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的良性運作，又輔導農(nóng)民進入了企業(yè)穩(wěn)定增收的產(chǎn)業(yè)鏈，達到了企業(yè)與農(nóng)戶的雙贏效果，收到了良好和積極的社會效益。隨著公司的規(guī)模發(fā)展，將會成為農(nóng)民增收致富新的亮點。相信“xxxx”模式在轉(zhuǎn)移農(nóng)村剩余勞動力上有很好的積極作用。

　　雖然在各個公司呆的時間都不長，但是我們有幸認識了各種現(xiàn)代大型食品加工企業(yè)，對各種食品企業(yè)的管理體制及其產(chǎn)品生產(chǎn)工藝流程有了更直觀的認識，也認識到公司在發(fā)展上的一些不足，為我們今后從事工作及學習提供了方向。

　　近一個月的生產(chǎn)實習在不知不覺中結束了，在這段時間里，我們學到了很多，這些知識是在課堂上無法學到的，也有幸能將課堂上的知識搬到生產(chǎn)實際中來，與這些公司的親密接觸。它們使我們成熟了不少，相信這段美好的時光能伴隨我們走向輝煌!

　　食品廠暑假實習報告范文(二)

　　這個暑假，我參加了在西安xx食品有限公司為期兩個多月的實習。這次實習對我來說，是一次挑戰(zhàn)，一次鍛煉，也是一次成長，兩個多月的復雜經(jīng)歷使我的感受頗深。

　　七月十一日第一次跨進xx的大門，就感受到一種從未有過的好奇和激動，還有濃厚的企業(yè)文化，嚴格的規(guī)章制度。

　　這次實習我的崗位是月餅手工包裝，上崗之前通過一段實習的嚴格培訓和考試，讓我認識到月餅包裝看似簡單，原來竟有這么大的學問。通過對衛(wèi)生規(guī)范、月餅包裝流程的學習和認識，深刻體會到作為一名做食品的工作人員，對自身的嚴格要求，盡職盡責有多重要。

　　要干好每天的任務，我認為團隊精神和自身的責任感是最重要的，否則一旦出錯，則全體返工。

　　一天天加大的工作量讓我們不得不改進方法，提高效率，一個班，一個團體，班組長的領導很重要。但當班組長把任務責任到人時，每個人都應該盡職盡責干好自己的崗位工作，而且相互幫忙，盡力保證不影響速度和質(zhì)量，和班組長的工作緊密配合，大家團結一起，才能大大提高效率。

　　在班里，我的工作是在流水線上往禮盒裝餅，還是責任到人，每個人負責裝兩三種餅，在快速度的流水線中，我不但要速度快，不能壓貨、堵塞，還要保證所裝餅的外包裝盒不開盒、合格、不裝空盒、不漏裝，這就對我來說要加倍細心，有很強的責任感，保證高質(zhì)量的工作才是順利完成任務的重要因素。

　　為期兩個多月的暑假，正是一年中最熱的時候，我是上白班，每天早晨七點開始上班，一直到下午五六點幾乎才下班，有時工作任務大會更長時間。車間溫度最高都達到42攝氏度，我們?nèi)砥痧蜃樱W的不行，每天汗流浹背，補充大量的水都覺得近乎脫水。其實對我來說，我每天都在抱怨，甚至想放棄，當時下班是我最期盼的，可到后來，我覺得這是我長這么大第一次吃這么多苦，留這么多汗水，對我真是最徹底的鍛煉，和我一起來的同學，大家都在堅持著，別人能行，我也一定行的，而且我還要做得更好，所以盡管每天依舊很累很辛苦，我都努力干好工作，有時間去幫其他人，心里越來越踏實。

　　那段很累很艱難又讓人受益匪淺的日子在不經(jīng)意間竟這么快結束了，實習中，有快樂，有淚水，有激動，有委屈，我都走過來了，覺得自己似乎經(jīng)歷這段日子，真的成長不少。每天面對主管班長的訓斥，要是一開始，心里會一陣酸楚，覺得委屈，后來，學會了不再軟弱，而是改正不對的，即使委屈也要學會忍受，因為即將步入社會的我，還會有更多的挑戰(zhàn)，我要把自己漸漸變得堅強起來，學會忍受，學會接受，才會真正的成長。

　　這次實習，感受很深，盡管很辛苦，但我仍珍惜這段不平凡的日子，珍惜這次工作機會和經(jīng)歷。這次我學會了吃苦耐勞，學會了團結，學會了要有責任感，我想這次的鍛煉對將要步入社會求職的我來說，是一個很好的熱身，我會繼續(xù)保持這次所有的優(yōu)點，在以后的工作中仍然這樣要求自己，爭取更大的提高。

　　食品廠暑假實習報告范文(三)

　　在實習之前，就聽了太多校方跟廠方的負面新聞，而對于這些流言蜚語，我并沒有動搖，我相信集體的力量，一個人做了一件了不起的是算不得什么了不起的事，那只能算是你運氣，唯有集體，當一個集體做一件事，哪怕是一件平凡的事，在背后所體現(xiàn)的是集體的力量，而作為這集體的一份子，那種自豪感是無與倫比的。

　　所以，如果我一個人，背棄這個集體，當上了逃兵，將會被附上千古罪名，而對于這種逃兵，我們公正無私的學校組織，是決不會饒恕，我們的實習證，沒有了珠江餅業(yè)這個全國500強的蓋章，況且我們的個人檔案，還會被添加合理的處罰，所以逃兵是當不得的，除非集體全部變成逃兵，那將會是起義……還有，我始終相信，一日為師終生為父，作為老師，他們怎么會忍心將我們這些學生當成廉價勞工往一家月餅廠輸出呢?這是不可能的;而作為老師的父母親，學校，它怎么會做出撕破自己的教育的旗幟，做出那些只有奸商才會的所謂的黑心勾當，這種南轅北轍的事，也是不可能的。

　　所以經(jīng)過深思熟慮，我覺得學校這次為我們安排這次實習，省去了我們各自找實習單位的麻煩，我們要倍加珍惜，在這次實習中要好好鍛煉自己，將來成為國家的棟梁。

　　八月五號的早上，我們乘坐學校派來的專車，帶著一袋兩袋的行李，前往那個我們向往已久的月餅廠。在此之前，廠家專程派人來學校，向我們展示了該廠先進的生產(chǎn)技術，員工的豐厚待遇，并且向我們介紹，在一個國家500強的企業(yè)里面，我們是必須要有嚴格的紀律，吃苦耐勞的精神，刻苦奮斗，才能會勝任企業(yè)里面的工作，這些都讓我們很是期待。

　　我們坐在車上，身旁是一袋兩袋的行李，好比身攜著大量的武器的雇傭兵，抱著克己的紀律，必死的決心，前往我們的目的地，將會進行鮮為人知的廝殺，而我們并不畏懼。不知不覺中，我們乘坐的專車已經(jīng)到達那家月餅廠。我們提上我們的行李，去到分配的宿舍，進行必要的清理，入住那個舒適的員工宿舍。

　　到了吃飯的時間，我們被我們的首領帶領著前往我們的總營就食，至于飯菜如何，相當豐盛就是了，都吃下幾口，你已經(jīng)很飽的了，唯有倒了一大盤。而下午的時間，是給我們休息的時間，可謂是戰(zhàn)前的養(yǎng)精蓄銳。

　　接下來的三天，我們進行正式就崗前的培訓，似乎我們個個都是手無殺雞之力，盡管我們自認為個個是殺雞焉用牛刀。在那三天里，在一間多媒體會議室里面，我們進行了兩次培訓，一次講到了我們工作環(huán)境所需要主要的問題，其中讓我印象深刻的是，此講士相當會與我們互動，時不時就點一個人起來，這讓我們軍心始終保持高漲，還會跟我們玩腦筋急轉(zhuǎn)彎，無奈那些題目很為新穎，而我們大多數(shù)實在能力有限，所以很多時候唯有該講士自己向我們講解答案。

　　此外，他向我們講解了在工作環(huán)境下應該注意的問題，比如工作時間電話響起的正確做法，進入工作崗位前，如何將工作服、帽子、口罩正確穿戴在我們的身上;還會教我們?nèi)绾螌⑽覀兊碾p手洗干凈……而另外的一次在會議室的培訓，主要是介紹各種各樣的月餅和月餅的制作到包裝，各個工作崗位的任務與注意事項，向我們闡述著每個崗位都是任重而道遠，所以無論我們將身為其中的哪一員，都會倍感自豪，接著他介紹了一些該廠的其中一些特色的月餅，這讓我們更加心動，好比戰(zhàn)士們得知自己將有機會成為制造生化武器的一員，而其中一個款式是叫做雪皮月餅的，該月餅將傳統(tǒng)冰皮月餅加以改良，這將使得該月餅不需冷藏，節(jié)約了成本，走進更多平民百姓，這些與中國的一些山寨產(chǎn)物相似，以低價誘人，走進平民百姓家中，拿在手上，放進口里，才會體會到，還是原創(chuàng)好。

　　那幾天里，我們還到了實戰(zhàn)的地方培訓，那里的工作環(huán)境昭然若揭。有一次到達那個地方的時候，正好遇到那些老員工在集合，在點完名字以后，各條線的組長發(fā)言，接著逐級往上發(fā)言，到最后一個終結者的時候，她用急速的語氣說了第一句話：“各位早上好”，似乎時間鞭笞著她的一言一語，所以從她口中說出的話，總是給人迅雷不掩耳本之勢往你的耳邊鉆，而下面的員工們耳朵一被鉆完，便異口同聲喊出了那響亮的口號：“好，很好，yes!。”可謂是軍心大振。這個口號設計得真美妙，混進了西方的味道，而意思層層遞進，設計者想必是西方的崇拜者，因為輕輕的一個單詞yes，卻超出我們“很好”二字。

　　解散后，他們各自回到自己的崗位，投入工作，而我們這些新兵，則隨機分配到各條流水線上幫忙。我來到流水線的開頭那端，恰好看到有人在往月餅盒里蓋上生產(chǎn)日期，原來這里不是人有多大膽，餅有多大產(chǎn)，而是你要餅何時產(chǎn)，它便何時產(chǎn)。那里蓋上的生產(chǎn)日期，卻是遠遠在當天之后。

　　這看似不合理，卻是在順應著行業(yè)規(guī)律進行，好比在自然規(guī)律中，并不是所有的嬰兒都在預產(chǎn)期順產(chǎn)，還是有不少在預產(chǎn)期之前就來到這個渾濁的世界了。接著我看到有一個組長看著單子，拿著筆，畫了再畫，統(tǒng)計著數(shù)據(jù)，計算著需要搬多少箱月餅禮盒過來。估計類似這樣一個箱有多少禮盒，一個禮盒放多少餅，手頭有多少個餅，現(xiàn)在至少需要多少箱月餅禮盒的計算題，想必可以入圍奧賽題，如果不是一道難題，怎么會分配給組長這么重要的人物去做呢?接下來我們男生大部分被分配去開箱或封箱的工作，主要就是用膠紙把箱子封嚴實，避免那些禮盒在搬運和運送過程中意外掉出來，好比包扎粽子的那兩條草線，看似平凡，卻就能把粽子勒緊，那些韌性那么強的膠紙就更能把好幾十斤重禮盒輕易拿下了。

　　到了培訓的最后一天，我們進行面試，然后分配崗位，面試過程中，廠里面的兩個人面試我們8個人，只怪自己的人生閱歷實在短淺，這種面試官比面試者還多的情況，我還是第一次見到，而其中一個人，我們剛坐下，他就因為其他事務離開，可謂是百里抽閑來面試我們，我們心存感激，而剩下一個人來面試我們八個人，他大有以一抵百之勢，從頭說到尾，真不知道是他在面試我們還是我們在面試他。

　　當然，他也發(fā)掘出我們8人之中的一個佼佼者，此佼佼者，似乎一個新款的復讀機，除了會說出不斷迎合的“是，是，是”，那頭還一直像打點計時器般在點，我在一旁看著十分當心，只怪自己離他太遠，恨不得用手把他頭按住，萬一他的頭點到脫臼了咋辦，又萬一他是情非得已，羊癲瘋發(fā)作呢?還好一切安然無恙，面試結束，面試官也發(fā)現(xiàn)了能與他互動的可造之材，相當激動，似乎在一堆廢墟中挖出一件奇寶，而這件奇寶，在今后的工作中，當上了組長。

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