2023年7月27日，寧波市江徽美食餐飲有限公司成功參與華北理工大學(xué)學(xué)生食堂委托經(jīng)營項目招標并中標。然而，該公司在經(jīng)營過程中違反食品衛(wèi)生相關(guān)規(guī)定，發(fā)生了食品衛(wèi)生問題。因此，經(jīng)研究決定解除與其之間的委托經(jīng)營合同，并將依法依規(guī)追究相關(guān)責(zé)任。10月10日，有網(wǎng)友爆料稱華北理工大學(xué)學(xué)生食堂的食物中發(fā)現(xiàn)了鼠頭的異物。網(wǎng)友發(fā)布的群聊截圖顯示，有人在群內(nèi)分享了幾張食物圖片，其中一塊深色肉上有幾根毛被筷子夾住，該人懷疑這是老鼠頭，但食堂的店家聲稱那是牛肉。目前，該事件引發(fā)了廣泛關(guān)注。

如何提高食堂的餐食質(zhì)量和質(zhì)量?

建立完善的采購標準和供應(yīng)鏈管理制度。

強化食品源頭管控，建立食品安全追溯體系。

推進“明廚亮灶”工程，實現(xiàn)加工過程可視化。

嚴格落實食品安全主體責(zé)任，加強食品安全制度建設(shè)。

強化食品安全宣傳教育，提高師生食品安全意識。

加強對食堂的日常監(jiān)督檢查，及時發(fā)現(xiàn)并整改問題。

建立食品質(zhì)量安全評估和反饋機制，及時收集和分析師生對餐食質(zhì)量和安全的意見和建議。

推進食堂標準化和規(guī)范化建設(shè)，提升食堂整體管理水平。

建立食品質(zhì)量安全獎懲機制，對表現(xiàn)優(yōu)秀的食堂和廚師進行表彰和獎勵，對出現(xiàn)問題的食堂和廚師進行批評和處罰。

高校食堂衛(wèi)生安全如何加強管理

建立完善的食品安全管理制度和體系。高校應(yīng)該制定食品安全管理規(guī)章制度，明確各級管理人員和從業(yè)人員的責(zé)任和義務(wù)，建立食品衛(wèi)生安全檔案，記錄食品采購、加工、儲存、配送等全過程的信息。

加強食品源頭管控，建立食品安全追溯體系。高校應(yīng)該建立食品供應(yīng)商黑名單制度，對不合格的供應(yīng)商進行處罰和淘汰，同時建立食品溯源系統(tǒng)，對食品的生產(chǎn)、加工、流通等全過程進行記錄和監(jiān)管。

加強對食堂的日常監(jiān)督檢查。高校應(yīng)該設(shè)立食品安全監(jiān)督員，對食堂的食品衛(wèi)生安全進行日常監(jiān)管和檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時處理和整改。

加強食堂內(nèi)部工作人員的食品衛(wèi)生安全培訓(xùn)。高校應(yīng)該組織食堂工作人員參加食品衛(wèi)生安全培訓(xùn)，提高他們的食品安全意識和技能水平，確保他們能夠按照規(guī)定的要求進行食品加工和配送。

建立食品質(zhì)量安全評估和反饋機制。高校應(yīng)該建立食品質(zhì)量安全評估和反饋機制，對食堂的食品衛(wèi)生安全進行定期評估和反饋，及時發(fā)現(xiàn)問題并進行整改。

加強對食堂工作人員的管理和監(jiān)督。高校應(yīng)該建立食堂工作人員健康檔案，對食堂工作人員進行定期體檢和健康檢查，確保他們身體健康狀況良好。同時，高校應(yīng)該建立食堂工作人員考核制度，對工作表現(xiàn)不佳的工作人員進行教育和處罰。

加強對食品儲存和配送的管理和監(jiān)督。高校應(yīng)該建立食品儲存和配送管理制度，明確食品儲存和配送的標準和要求，同時加強食品儲存和配送的監(jiān)管和檢查，確保食品儲存和配送的安全性和規(guī)范性。

如何加強食堂的原料采購工作?

建立專門的采購小組，由專人負責(zé)并掌握食品衛(wèi)生知識和采購常識，以確保采購到新鮮、無變質(zhì)、無污染的食品。

實行定點采購食品及食品原料，對于定型包裝食品要索取食品的衛(wèi)生許可證、食品檢驗合格證或化驗單等，對于肉、禽類食品要索取檢疫證明，對于非定型包裝食品要檢查食品的色、香、味、形等感官性狀。

建立索證檔案，索取的證明要分類并按時間順序存檔管理，以便溯源和管理。

每次采購食物均要向貨主索要收據(jù)，并保存收據(jù)至食品進食后無異常，以確保采購過程的可追溯性。

采用公開、公平、定期(2年)招標3家以上供應(yīng)商的方式進行食品采購，通過比質(zhì)量、比價格、比服務(wù)的方式選擇合適的供應(yīng)商。

食堂食品采購的價格在一般情況下應(yīng)低于市場零售價，以確保采購成本的可控性。

采購的食品必須是新鮮、無變質(zhì)、無污染的食品，對于不符合要求的食品應(yīng)立即退貨并追究責(zé)任。

食堂廚師組組長配好每周所需原料的品名、數(shù)量、質(zhì)量要求，交食堂管理員，管理員初核后報行政后勤科負責(zé)人審核，審核通過后做好記錄并通知送貨人，送貨人必須按品名、數(shù)量、按質(zhì)、按時送貨到食堂。大型會議、活動制定的菜品計劃要報分管領(lǐng)導(dǎo)審簽后方可采購。

華北理工大學(xué)各個機構(gòu)排名怎么樣

武書連排名227位、校友會排名297位、軟科排名281位、U.S.News排名218位、U.S.News排名344位、武書連排名207位、校友會排名202位。